九州産黒毛和牛 | 福岡市で高級黒毛和牛を取り扱う精肉店なら「牛雅」

ミスジとは肩から腕に掛けて走る部位で、牛一頭からわずか3キロほどしか取れません。
肉質は柔らかく、霜降りが入り、濃厚な味わいですが脂はさらっとしており、もたつかないのが特徴です。
シンプルに焼き肉やステーキがおすすめです。

サブトンとは肩ロースの一部です。
肩ロースの中でも特に霜降りが多く、希少な部位です。
程良い食感で、味は濃厚ですがあっさりとしています。
繊維の性格から、すき焼きやしゃぶしゃぶなど薄くスライスしていただくのがおすすめです。

その形は、ブーメランそのもの。
リブロースのかぶりを外した上に、更にロースの芯ととりわける。まさに、究極の希少部位です。
肉質は非常に柔らかいのが特徴です。